Para mantener un producto que previamente ha sido congelado en el túnel de congelación rápida durante un periodo de tiempo prolongado, es necesario que el almacenamiento tenga lugar en cámaras frigoríficas para la conservación de productos congelados .

Estas cámaras, son imprescindibles en todos aquellos negocios dónde haya que almacenar productos congelados (independientemente del tiempo durante el deban ser conservados estos alimentos), puesto que en el supuesto de que llegaran a descongelarse, como es natural, deberían ser consumidos inmediatamente, o habría que tirarlos, a causa de la rotura de la cadena del frío.

Los proyectos de las cámaras frigoríficas, deben tener en cuenta todas las condiciones, para así garantizar que las cámaras de conservación de congelados mantengan los productos en perfectas condiciones , y a temperaturas adecuadas, evitando que se puedan producir averías totales en la instalación, además es importante valorar tanto los costes de instalación cómo los consumos de la instalación.